L ' ABBAYE DE TINCHEBRAY et de la GRANDE TRAPPE

l'Abbaye Tinchebray

Pierre Fortin a officiellement créé la Chocolaterie de Tinchebray en 1909, mais la production n'a véritablement démarrée qu'en 1910", souligne Costantino Di Blasio, directeur depuis quatre ans de la

chocolaterie Cémoi. "Cela fait donc tout juste cent ans cette année que la "capitale de la quincaillerie" est également devenue une cité du chocolat."

le fait n'est pas anecdotique puisque la chocolaterie travaille 25 000 tonnes de chocolat par an (soit l'équivalent de quatre tablettes de 100 grammes par Français), emploie 160 salariés permanents et appelle en renfort jusqu'à 70 intérimaires ou salariés à contrat à durée déterminée (la moyenne étant d'une quarantaine), surtout lors des coups de feu qui précèdent Noël et Pâques.

Créée par l'entreprenant fabricant de beurre virois Pierre Fortin (1869-1942),

la Chocolaterie de l'Abbaye de Tinchebray, qui n'a d'ailleurs jamais été une abbaye, a été rachetée

en 1979 par le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre. Associé à la société Barry, il l'a spécialisée dans le haut

de gamme, puis revendue trois ans plus tard au groupe Cantalou, premier producteur français de

chocolat devenu Cémoi en 1989. Ce groupe, qui appartient à la famille Poirrier depuis 1962 - il a été

dirigé par Georges, puis par Jean-Claude et désormais par Patrick Poirrier -, a restructuré le site.

Il l'a orienté vers la production de chocolats dits "industriels ou de laboratoire"qui représentent

désormais la moitié de sa production.

Ce chocolat est... liquide, auquel cas il est donc livré par des camions-citernes de 6 à 24 tonnes à une

température qui ne doit pas tomber en dessous de 35°, ou (surtout) solide. Il se présente alors sous les

formes les plus variées : les "tablettes" qui peuvent peser jusqu'à... cinq kilos ou les "gouttes"

qui peuvent se compter jusqu'à 25 000 au kilo et que l'on retrouve sous forme de pépites dans bien

des douceurs.

Mais encore les "chunks" qui sont de grosses pépites spéciales pour les cookies, les bâtons que l'on

découvre dans les pains au chocolat ou les palets qui sont refondus par les transformateurs, du gros

fabricant de biscuits au petit boulanger-pâtissier de la rue. Autant dire que tout le monde a mangé,

mange ou mangera du chocolat de Tinchebray !

Le bio et les crus

La chocolaterie de Tinchebray, qui dispose de 15 000 m2 couverts, consacre l'autre moitié de son

activité aux très classiques tablettes de 100 ou 200 grammes. Le plus souvent à la marque des

distributeurs, au chocolat blanc, au lait ou noir et uniquement au pur beurre de cacao (donc sans autres

matières grasses). Classiques n'est d'ailleurs pas l'adjectif qui convient puisqu'elles peuvent être

aromatisées au citron, à l'orange, au gingembre, etc. ou contenir des noix de cajou, du nougat,

des framboises... "En fait, la chocolaterie de Tinchebray était la cinquième usine du groupe à l'époque

de son rachat par Cémoi", précise Constantino Di Blasio "et, d'entrée de jeu, le plus gros producteur

français, spécialiste donc des grandes séries, l'a consacrée aux chocolats industriels de laboratoire,

mais aussi aux chocolats biologiques et aux chocolats d'origine, deux secteurs voués aux petites séries

mais aussi porteurs de développement. Il s'agit dans un cas de proposer le chocolat le plus naturel

possible et dans l'autre de valoriser les meilleurs crus de cacao des zones équatoriales."

Tous ces produits évidemment sont confectionnés à partir de la masse et du beurre de cacao qui provient

pour l'essentiel de l'usine que le groupe possède en Côte d'Ivoire et qui s'approvisionne elle même

auprès des coopératives de producteurs ivoiriennes. Aujourd'hui la marque appartient au chocolat Cémoi

"article de la Manche Libre de Christelle Fouque"

affiche

la chocolaterie Fortin

facture

voici quelques boites anciennes

boite en carton

bon à tiré en tôle qui a servi de modèle pour la boite de l'Abbaye Tinchebray

36 cm

fortin

les débuts vers 1900

petite boite de beurre Pierre Fortin

8 x 5 x 2,5 cm

version verte

Collection de F.Dufetelle

18cm de ht

dessin de Paul Igert

réédition métallique

imp chevalier ill guillou .J

29,5x43,8cm

enveloppe de tablette de 1910

cette enveloppe de tablette de chocolat des années 80

reprend l'illustration de René Vincent qui avait été utilisée pour une autre marque de chocolat "Trappe"

cette marque se trouve aussi dans l'Orne comme Tinchebray

cette marque avait t'elle un lien ou a t'elle été rachetée ????

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kapricorn8@yahoo.fr

Tout au long du XIXe siècle, La Trappe devient une exploitation agricole gigantesque qui vend ses produits dans dix magasins parisiens qui lui sont spécialement consacrés. L’abbaye de La Trappe accueille également au fil du temps une chocolaterie, une imprimerie, ou encore une pharmacie.

Ainsi lancés sur le chemin de la modernité, les moines de La Trappe livrent leurs produits à l’extérieur et en font de la publicité avec les publicistes les plus réputés de l’époque.