C'est en 1848 que l'Ecossais William Christie s’installe à Toronto. Il n'a que 19 ans et grâce à son apprentissage de biscuitier en Ecosse il trouve du travail chez le boulanger William McConnel puis vers 1850 à la Mathers & Brown Bakery dans le quartier de Yorkville .il obtient lors de l'Exposition Agricole de Toronto en 1858 le prix du meilleur assortiment de biscuits . En 1868 , il s'associe avec Alexander Brown pour créer la société Christie Brown & Company , après avoir fait prospérer l'entreprise et obtenu en 1876 la médaille d'Argent et de Bronze à l'Exposition Universelle de Philadelphie. Il deviendra l'unique propriétaire en 1878 . Il ouvre un bureau de ventes à Montréal en 1880 . Il décède en 1900 et son fils Robert Jaffray reprend l'affaire familiale . la marque sera finalement vendue en 1928 à Nabisco fourgon de livraison grande boite en tôle sur le thème de l'équitation 1914 fourgon de livraison le Moulin l'
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