Originaire du sud de la France, Bélisaire Boissier vint s'installer à Paris en 1827. L'ouverture d'une boutique "le comptoir de la pâtisserie" aux Champs Elysée et la création du célèbre bonbon Boule (billes multicolores dont la plus connues à base de cerises de Montmorency ) firent le succès de la marque Ainsi que la création du glaçage des Marrons glacés, amélioration due au départ à une recherche pour une meilleur conservation des marrons. Marrons, dont l'introduction dans le domaine de la pâtisserie date de Louis XVI. Il fut créé par Le Sieur de la Varenne dont la recette de "la façon de faire Marron pour tirer au sec" se trouve dans son ouvrage "le parfait confiturier" datant de 1667. Avec la création des bonbons perles , il s'adresse avant tout à une clientèle féminine, en les présentant dans des boites en forme de poudriers. L'élégante po
anciennes boites en tôle lithographiées