LA MAISON BOISSIER

- octobre 07, 2018

Originaire du sud de la France, Bélisaire Boissier vint s'installer à Paris en 1827. L'ouverture d'une boutique "le comptoir de la pâtisserie" aux Champs Elysée et la création du célèbre bonbon Boule (billes multicolores dont la plus connues à base de cerises de Montmorency ) firent le succès de la marque

Ainsi que la création du glaçage des Marrons glacés, amélioration due au départ à une recherche pour une meilleur conservation des marrons. Marrons, dont l'introduction dans le domaine de la pâtisserie date de Louis XVI. Il fut créé par Le Sieur de la Varenne dont la recette de "la façon de faire Marron pour tirer au sec" se trouve dans son ouvrage "le parfait confiturier" datant de 1667.

Avec la création des bonbons perles , il s'adresse avant tout à une clientèle féminine, en les présentant dans des boites en forme de poudriers. L'élégante pouvait déguster tranquillement ces gourmandises tout en faisant croire qu'elle se repoudrait le nez.
Victor Hugo, client de la première heure, en fera l'éloge: "Grace à Boissier, chères colombes, heureux, à vos pieds, nous tombons, car on prend les forts par les bombes et les faibles par les bonbons".
le succès faisant, d'autres boutiques ouvrent autour de la place de l'Etoile.

publicité mixte de 1870

Aujourd'hui encore, la marque est étroitement liée avec le monde du parfum. La création de bonbons aux arômes du parfum "de la petite robe noire de Guerlain" le démontre.
la marque restera jusqu'en l'An 2000 dans le giron familial , puis sera rachetée par les fondateurs du salon du chocolat Sylvie Douce et François Jeantet
La boutique principale se trouve au 184 Avenue Victor Hugo en hommage à celui qui resta fidèle aux bonbons Boissier.